因为一些固体难溶于水，当这些固体一种或几种很多存在于水溶液中，在水力或许外在动力的搅动下，这些固体能够以乳化的状况存在于水中，构成乳浊液。理论上讲这种系统是不安稳的，但假如存在一些表面活性剂(土壤颗粒等）的状况下，使得乳化状况很严峻，乃至两相难于别离，最典型的是在油水别离中的油水混合物以及在污水处理中的水油混合物，在此两相中构成较为安稳的油包水或许水包油结构，其理论基础是“双电层结构”。
在此状况下，投入一些药剂，以损坏安稳的双电层结构，以及安稳乳化系统，从而到达两相别离的意图。运用的这些为了到达损坏乳化作用的药剂称之为破乳剂。
破乳剂是一种表面活性物质，它能使乳化状的液体结构损坏，以到达乳化液中各相别离开来的意图。原油破乳是指运用破乳剂的化学作用将乳化状的油水混合液中油和水别离开来，使之到达原油脱水的意图，以确保原油外输含水规范。
有机相与水相的有用别离，一种最简略的有用办法是选用破乳剂，消除乳化构成具有必定强度的乳化界面，到达两相别离。但是不同的破乳剂对有机相破乳才能是不同的，破乳剂的功能直接影响两相别离作用。
常见破乳剂——现在油田中常用的非离子型破乳剂主要有以下几种：1. SP型破乳剂：SP型非离子型破乳剂对白腊基原油具有比较好的破乳作用。
2. AP型破乳剂：AP型结构的破乳剂用于白腊基原油乳状液的破乳，作用好于SP型破乳剂，它更适合于原油含水率高于20%的原油破乳，并能在低温条件下到达快速破乳的作用。
3. AE型破乳剂：AE型是两段多支结构的原油破乳剂，相同适应于沥青质原油乳状液的破乳。
4. AR型破乳剂：AR型破乳剂的特点是分子不大，在原油凝固点高于5℃的状况下有较好的溶解、分散、浸透效应，促进乳化水滴絮凝、聚结，能在45℃以下，45 min内把含水率在50%~70 %的原油中的水脱出80 %以上，这是SP型、AP型破乳剂所不能比的。
针对乳化严峻工况，为到达精确丈量原油含水率的意图，咱们应该一款ALC05系列原油在线含水分析仪配套运用的主动加药设备，主动加药设备经过螺纹连接在含水仪丈量腔上取样口处，给丈量腔打针破乳剂、降粘剂、消泡剂等助剂后，能改进油水的别离程度，进步含水率的丈量精度。现在此类设备已在新疆油田广泛运用。
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